相変わらず寒い毎日です^^



  先日の塩麹レッスンを終え



　近況報告を少しずついただいています^^



  最終日のレッスンの方はいよいよ完成に近いはず^^



  1週間を目安に



　甘酒に近い香りがして(麹によっては少し違うものも^^)



  なめたら　塩味の中にも甘みが広がるようになったら


　
　完璧です^^



 いただいたメールの中でも少し気になったのが



　白や薄い黄色のイメージが強い塩麹ですが



　中には　ベージュや黄土色の薄いものに近く完成するものも



　あることがあります。



　また　完成後に熟成の度合いによって色の変化は



　同じように濃くなっていくものもあります。



　麹によって　本当にさまざまです。



　私の今作っている明日完成のものの中の



　三つのうちの一つもそんな感じ。。。



　味も様子も全く大丈夫のようなので



　ご参考にしてください。



　もちろん　白でナイト・・・と心配のようなら



　ご自分で判断をお願いします。



　
　そして




　店先から麹が無いようですね。




　行かれた生徒さまより




　宮岡麹店さんでは購入できたそうです^^




　私も以前お世話になりましたが



　
　伊予市の・・・




 　　　　　　　

　　線路を越えた　向こうにあります。



　　　　　　　　　　　　　


　　貴重な生麹の完成したものも見せていただけます^^



　　
　　いろいろと教えていただけました^^



　　エミフルやいよこっらに行くのならどうですか・・・^^


　　　






　　我が家も相変わらず　一日　最低一品　塩麹料理。



　　を続けています。



　　だんだん　向き不向きも　より　はっきりしてきて



   この調子♪という感じ^^



   最近　コンロの上に必ずある野菜スープ＆ごはん 



　　調子がよすぎて　お腹がよく減るのは私だけ・・・？^^



　
                   
　　　　　　　　



  
  
   さて　今晩より　3月レッスンのお申込を承ります。


　　
　　午後9時よりどうぞ宜しくお願いします


　　



　　

　



　

　　　



　
　 

 　　　　　　 塩麹のご報告メール。


　　　　　　  ありがとうございます^^


          　みなさん　塩麹ライフを楽しまれているご様子で


　　　　　　　メールを拝見し　返信をさせていただいています^^



            さて


　　　　　　　塩麹は一区切りさせていただいて


　　　　　　　3月のレッスンのご案内です。



　　　　　　　一年のうちで一番慌しい3月がやってきます。


　　　　　　　皆さん大変お忙しいとは思いますが


　　　　　　　定番メニューでちょっとだけ　のんびりしませんか？


　
　　　　　　　ポンムアンナは息子の大好きな


　　　　　　　じゃが芋料理です^^


        
           デザートにクレープを焼きながら

　　　　　　　
　　　　　　　美味しいお茶をご一緒に♪



　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　4月のレッスン予定は


　　　　　　　新学期の予定表をいただいた後


　　　　　　　ご案内させていただきます。　



　　　　　　　
　　　　　　　それでは3月レッスンもどうぞ宜しくお願いいたします 
 


　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


             ◆日程　　　3月1日(木)・3月2日(金)

　　　　　　　　　　  　　　3月7日(水)・3月8日(木)


　　　　　　　◆受講料　　￥4，000

　　        ◆定員　　　 ※各日　6名様限定
 

　　　　    ◆時間　　　 10:30〜13:30まで
                             (多少前後する場合もあります)



　　　　　　　　一年のうちで


                一番気忙しい3月。


　　　　　　　　年度末だし　おひなまつりに


　　　　　　　　春休み、卒園や卒業に


　　　　　　　　新学年の準備。。。。。


　　　　　　　　だけれども　


　　　　　　　　新しい春がもうすぐやってくる♪


　　　　　　　　と　ウキウキする季節でもあります。


　　　　　　　　ここはひとつ　子どもたちも喜ぶお献立で


　　　　　　　　心ウキウキしませんか・・・？


　　　　　　　　ミートソーススパゲティって


　　　　　　　　定番のみんなが喜ぶメニュー♪ですよね^^　


　　　　　　　　お忙しい季節ですが　是非　ご一緒に。。。。。
　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　
　　　　　　〜お申し込みについて〜

　　       　2月21日（火）午後9:00〜　 

　　　　　　　受付けはメール到着順にて承ります。

　　    　　

　　　　昨日　塩麹レッスン　無事に終了しました♪



　　　　レッスンレポートも昨晩のうちに完成させ



　　　　今日から次のレッスンに向けて^^


　　　　


　　　　そして昨晩は　レッスンで残った麹を全て塩麹に^^



       皆さんと一緒に一日一回　楽しみます♪



            　　　　



　　　　先週レッスンだった皆様は　今日にはだいたい


　　
　　　　完成の日をむかえられているはず^^



    　 メールをいただいたり　ブログを拝見したり


　
　　　　知る限りですが　皆さん無事に完成されている様子で



　　　　安心しています。



　　　　それに　塩麹生活を満喫されているようで


　　　　
　　　　楽しそう^^




　　　　　メールをいただきましたsさん


　　　　　　返信がエラーになるので　いつものアドレスに


　　　　　　メールをお送りしています^^
　　　　
　　　　


　　　　昨日はレッスンの後、初日レッスンご参加のyさんが



　　　　完成した塩麹をお持ちになって　味見をさせていただきました^^


      
       “美味しい^^♪”


　　　
　　　　昨日　ご参加の皆様にも とっても参考になりました。



　　　　ありがとうございました。　





　　　　そして　今日も私は “一日　一品”目指して


　　　　
　　　　塩麹料理作りました。



　　　　そして　大失敗！




　　　　そのまま焼いて食べるつもりで



　　　　しっかり塩分濃度の高い方の塩麹でお肉を漬けていました。



　　　　しかし　気が変わって　そのお肉を使い



　　　　和風あんかけカレーうどんを作りました。



　　　　和風カレーあんを豚肉を入れて作ったわけですが



　　　　仕上がりが　いつもより濃い！



　　　
　　　　全体の味のバランスはとったはずなのだけど



　　　　・・・・・・・・・



　　　　やはり　私は自己責任で　塩分濃度の低い



　　　　塩麹がむいているのかな＞＞＞と撃沈。



　　　　また　一から修行のしなおしで　　



　　　　気合を入れなおした次第です^^





     　 口が辛〜いので


　　
　　　　お口直しに　今日はポテトアップルパイ。



　　　　さあ　蓋をして　焼きましょ♪　




     
　　　　　　




　　　　


　　　　

                              


                   　　２０１２　はじめてのレッスン



                     　　　　“塩麹レッスン”


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　最終クラスのレッスンが終了いたしました。



　　　　　　　　　　　御参加いただきました皆様



　　　　　　　　　　　お疲れ様でした^^



                 
                   今　まさに旬な旨み調味料“塩麹”


　　　　　　　　　　　ドンピシャすぎて　ちょっとビックリ！




　　　　　　　　　　　“塩麹”は麹によって味も香りもさまざま。


　　　　　　　　　　　ましてや　塩分が変わると別物です。


　　　　　　　　　　　頭でイメージしているものと　近いのか


　　　　　　　　　　　遠いのか・・・


　　　　　　　　　　　現実的に味を知るためにも


　　　　　　　　　　　まずは　色々なところの麹で味比べ。　



　　　　　　　


　　　　　　　　　　甘〜いとか　しょっぱいとか　いろいろ。


　　　　　　　　　　色も微妙に違います。



　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　その後は　いよいよ



　　　　　　　　　　本日も皆さん揃って二種の塩麹作り。



　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　美味しくなぁれ。おいしくなぁれ。



　　　　　　　



　　　　　　　　はじめての生徒さまもお迎えしての



　　　　　　　　穏やかなレッスンとなりました。


　　　　　　　　
　　　　　　　　今回のレッスンはどのクラスも差し入れがあって　



　　　　　　　　本日もTさんの美味しいお饅頭の差し入れ。



　　　　　　　　本日の皆様もラッキーday。


　　　　　　　　
　　　　　　　　みなさん　ありがとうございました。




　　　　　　　　さて、もう一度　塩麹作りの復習です。
　　　　　　
　　　　　　　　　

(モデル:生徒さまsさん^^)
　　まずは麹をよくほぐしたら
　　塩を加えて体温で温めるようによくこすり合わせながら
　　　　　　　　　　　　しばらくこすり続けます。おいしくなぁれ。おいしくなぁ　　　　
　　　　　　　　　　　　れ。慌てることなく気長に。
　　しっとりしてきて握り締めると・・・・・
　　お団子のように一まとまりになりはじめます。
　　そうしたら水を一気に入れて全体を混ぜ合わせ
　　さらにこすり合わせて粒をなくすように(現実には粒状)
　　粒粒でありながら液は白濁してトロミがでる場合もあり

　　
　　　塩麹の素の完成です。


　　今の季節なら常温で1週間くらい　一日1回かき混ぜながら
　　必ず　容器の蓋を少しずらして熟成させていきましょう♪


　　おさらいは大丈夫ですか･･･？

　　疑問はスタンプのある虎の巻で納得していきましょう。
　　塩分濃度は塩麹を作るのレシピでお好みのものを。


　　
　　塩麹は冷蔵庫で保存しながらも　色がついてきたり
　　水分が少なくなってきたり　色々な変化があります。
　　どちらにしろ　なるべく早めに消化させて
　　新しいのを作り続けていきたいですね。


　　目標は一日一品。
　　いいことがいっぱいありますように。
　　私も続けます^^




       


    塩麹レッスン　如何でしたか？


　　本日　御参加の皆様は　今日からめやす1週間。


　　美味しい塩麹ができますように


　　一日１回のお伺いを忘れないように


　　楽しんで育てましょう♪


　　
　　ご不明な点などありましたらご遠慮なくどうぞ^^


   美味しいご報告お待ちしております。




　　さて　今日で今話題の塩麹レッスンは終了です。


　　一過性になることなく


　　酵素をいっぱいとって元気な毎日を送りたいですね。



　　今回のレッスンメニュー等につきましては


　　レッスンレポートにてお知らせいたします。



　　まだまだ寒い毎日です。


　　インフルエンザにも気をつけて　お元気で寒い冬を乗り切りましょう。



　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　

　　　　　　　本日　見事に花が開花しました！バンザイ


　　　　　　　ご参加いただきました皆様


　　　　　　　ありがとうございました♪


　　　　　　　終わりでなく　これが始まりです^^
  


　　   

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　



               
                 

                             



              
　　　　　　　　　　　　２０１２　はじめてのレッスン



　　　　　　　　　　　　　　“塩麹レッスン”


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　明日がいよいよ最終日です。




　　　　　　　　　　　　先週のレッスンで作った塩麹



　　　　　　　　　　　　生徒さまより　少しずつ



　　　　　　　　　　　　ご報告が入ってくるようになりました^^




                    とっても美味しく仕上がって



　　　　　　　　　　　　使い始めた方。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　すでに混ぜ終わった段階でトロミがある方も


　　　　
　　　　　　　　　　　　多かったので



　　　　　　　　　　　　今日あたり完成されている方も多いのでは・・・



　　　　　　　　　　　　と思います^^



　　　　　　　　　　　　待ちきれずに購入された方♪



　　　　　　　　　　　　気持ち・分かりますぅ〜^^



                     ご自分の育てたのを食べられる日も



　　　　　　　　　　　　　もうすぐですよ^^




　　　　　　　　　　　　　とにかく 使い始めると　消費も早いと思うので


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　次のもの　スタンバイするのを


　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　おすすめいたします♪




　　　　　　　　　　　　　さて　明日のレッスンにお越しの皆様



　　　　　　　　　　　　　おたのしみにお越し下さいね。



　　　　　　　　　　　　　スタジオにてお待ちしております　　　　　　　


 

 

         明日はバレンタインデー



　　　　　明日習い事で遊べない双子は　



　　　　　本日しっかりいただいて^^



        上の子たちには無かった感じで。。。。。





　　　　　高校生チームは



　　　　　友チョコとやらで



　　　　　今年も作りました^^


                


        スゥイーツ男子でないはずだけど・・・・・



　　　　　次男作のトリュフチョコ。



　　　　　なかなかの仕上がりで

 

　　　　　長女が美味しそうに食べているのを見て



　　　　　笑ってしまいました^^



        逆やろ！^^　


                   


        長男は明日がお誕生日。



　　　　　幸せな一日を迎えられるよう



　　　　　遠くで見守っている　我が家の家族です^^　



         いいことありますように♪



　　　　　


　　　　　
　　　　　　　

                            


             　　 　　 塩麹レッスン始まっています。


　
　　　　　　　　　　　　　初日のレッスンから三日目。



　　　　　　　　　　　　　昨日のレッスンの方は二日目。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　麹の種類や



　　　　　　　　　　　作り方もこすり加減や手の大きさで



　　　　　　　　　　　　　　　個人差のありますし



　　　　　　　　　　　　　　　生活環境も違う分

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　お一人お一人の塩麹のすすみ具合もさまざまだと思います。



　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　塩麹は如何ですか？


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
                    2日間のレッスンで初日の方は


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　塩分濃度が逆転した塩麹作りが



　　　　　　　　　　　　進行中です。　



　　　　　　　　　　　　無事に美味しい塩麹が完成しますように。




　　　　　　　　　　　　太陽サンサンの場所は



　　　　　　　　　　　　避けてくださいね^^



                    そして



　　　　　　　　　　　　一日一回　混ぜることを



　　　　　　　　　　　　忘れないで下さいね〜