 日常の食卓での出来事や、日々の暮らしをつづります。
我が家の食卓もご紹介！ 昨晩午前1時 ほぼ完成に近くなった麦麹を  朝まで置くと熟成し過ぎるかもと 判断して 味噌を作ってみる 義母から伝承されたものは 一升枡に麦麹5杯 二号半升に塩2杯 二号半升一杯は 塩400gだから 800gになる  実家から持ち帰った 味噌用のタライに 麦麹、塩、もち米、大豆を入れ 力を込めて攪拌する  かなり力が必要で体力のある父さんでも 汗だくになりそうな これを義母1人でしてたと思うと 本当に脱帽で💦 用意した容器に 空気を抜きながら詰め込むのは 私の仕事 空気を抜きながら、塊を入れては ならし、入れてはならし 平らにする  初めての光景 味噌の中に豆の粒々 父さんがしっかりすり鉢で 潰したつもりだった 茹で大豆の粒が沢山残っていて これも熟成されたらどんなになるか 楽しみの一つ 仕上げに詰めた味噌の表面に 満遍なく 薄ら塩を振って、カビ防止に 空気に触れないように更にラップも やっと一樽完成☝️ さて、残りの麹はどうかな 味噌作りは今日も続きます ｜ いろいろ♪
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