 日常の食卓での出来事や、日々の暮らしをつづります。
我が家の食卓もご紹介！
今日は土曜日。
気持ちのいいお天気  で、今日は洗濯物がカラッ。。。っと 乾きそう。。。 先日、漬けた小梅ちゃん。。。 だいぶ梅酢が上がってきて、 すっかり仕上げをしてしまいました。。。 マティさんのリクエストにもお応えして・・・ “減塩で、おやつにもなる梅干” のお話をしましょう。。。 普通の梅・・・？一般的には 保存のことも考えて、 だいたい小梅なら１３〜１５％（大梅ならもっと多く１５〜２０％）位の お塩で塩漬けをしますが、 この梅干は、１０％のお塩を使用します。。。 １�圓稜澆覆蕁■隠亜鵑韮隠娃娃腓里�塩です。 塩漬けの段階までは、普通の梅干と同じです。 重しをして、梅酢が上がってきたら、 塩と同量の氷砂糖を加えます。  なるべく、何度かに分けて加えます。 その方がしわが寄らないと思います。。。。。 これで、氷砂糖がすっかり溶けて、 小梅ちゃんがぷっくらしたら 出来上がり。。。。。 赤しそはあえて入れません。。。 梅干のイメージの全くないこの“おやつ小梅” 我が家では 食べ始めると 止めても止めても 誰かしら スプーンと小皿を片手に 小梅の容器の前から 離れない。。。。。 という代物。。。。。 くれぐれも、梅干だから 食べすぎ注意です！ ちなみに、我が家の子どもたちは 梅干、大好きな子ばかり。。。       だから、 梅干嫌いの皆さんには、 やっぱり、梅干にすぎないかもしれませんよ。。。       夏メニューの続く我が家。 ライスペーパーを使って タイ風春巻き風・冷しゃぶサラダ＆生ハムサラダです。。。 スゥイートチリソースもいいけど、 ゴマダレも合いますよ。。。   楽しい週末を。。。。。 いよいよ来週はレッスンがスタートです。。。。  ｜ うちごはん
■ Comments
マティ 2009.06.07
♪ありがとうございます。さっそく作ってみます。今年は お菓子教室仲間で 梅干を作っています。今 梅酢が上がったところ。義母が好きだというので梅シロップも4本も作って マイブームな梅でした。
nego 2009.06.07
マティさま季節限定！梅を満喫しましょう♪ 私も、青梅のあるうちに、梅シロップ作りをしなくちゃ。。。 夏バテ防止には必需品ですからね。。。 お菓子教室仲間のｙちゃんにおよろしくお伝え下さい♪ ■ Add Comment
   
iroha candle
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