みなさん楽しい週末をお過ごしですか？


昨日、無事に５月のレッスンを終え、

６月のメニューもアップでき、ホッとしています。。。



相変わらず、終わりにさしかかっている“空豆”

と仲良くしている私。。。



だんだん外の皮の状態も不揃いになり、

中の甘皮も固めになってきました。。。


ほんとのほんとに終わりに近づいてきたなぁーーーと実感！



今日は、そんなこともあって、

甘皮に傷を付けて塩茹でにした後、

甘皮を全て除いてクリームスープを作りました。



年末のクリスマスレッスンにご参加いただいた皆様は

レッスンをした“サーモンシチュー”の要領です。。。



季節的にも、軽い感じにしたかったので

バターをやめてオリーブオイルに。。。

つなぎの小麦の量も控えめにして、トロミを少なく。。。



ミキサーにかけて、空豆のポタージュ　“ポタージュ・グリーン”も

いいけれど、



今日はお手軽な仕上がりで。。。。。



具材も、冷蔵庫とご相談！

玉葱・セロリ・ベーコン・たっぷりの空豆と言った感じ。。。



画像では伝わりませんが・・・

“モエギ色”の仕上がりが、初夏を感じます。。。



何より、簡単！

　　　　　　　　　１、空豆は固めに軽く塩茹でにして、全て甘皮を除く。
　　　　　　　　　　　（皮を剥き易くするために、皮に傷をつけて
　　　　　　　　　　　　おくと楽です。皮の中に空気が入って。。。プックリ）

　　　　　　　　　２、ベーコン、玉葱、セロリは１cm角に切り、
　　　　　　　　　　　オリーブオイルで色付けないようにじっくり
　　　　　　　　　　　炒めます。※色付きそうだったら、火力を弱めて！
　　　　　　　　　　　(コクをプラスするときは、にんにくがおすすめ！)

　　　　　　　　　３、小麦粉を２に加え、更に弱火で焦がさないように炒めま　
　　　　　　　　　　　す。
　　　　　　　　　　　全体がねっとりしてきたら、１の豆を加え、さっと炒め、
　　　　　　　　　　　ブイヨンを少しずつ加えます。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　４、沸騰したら、火力をおさえ、アクを取り、
　　　　　　　　　　　野菜が柔らかくなり、トロミがつくまでコトコト煮ます。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　５、４に牛乳を加え、塩、コショウで味を調え、
　　　　　　　　　　　仕上げに、好みで生クリームを加えます。
　　　　　　　　　　　※あえて、空豆がトロトロになるように・・・がおすすめ。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　トッピング用に少し豆を残しておきましょう
　　


　　　　　　　　　　　　●●●空豆のクリームスープ●●●
　　　　　　　　

お母さんから、沢山の空豆の届いたｓちゃんの事が

気になって、気になって。。。。。



空豆のあんまり好きでない末っ子も

これなら、沢山たべますよ。。。。。



是非、お試しあれ　




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　　　　みなさん、がんばってくださーい