 日常の食卓での出来事や、日々の暮らしをつづります。
我が家の食卓もご紹介！  ２０１２ はじめてのレッスン “塩麹レッスン” 最終クラスのレッスンが終了いたしました。 御参加いただきました皆様 お疲れ様でした^^ 今 まさに旬な旨み調味料“塩麹” ドンピシャすぎて ちょっとビックリ！ “塩麹”は麹によって味も香りもさまざま。 ましてや 塩分が変わると別物です。 頭でイメージしているものと 近いのか 遠いのか・・・ 現実的に味を知るためにも まずは 色々なところの麹で味比べ。  甘〜い  とか しょっぱい とか いろいろ。色も微妙に違います。  その後は いよいよ 本日も皆さん揃って二種の塩麹作り。 美味しくなぁれ。おいしくなぁれ。  はじめての生徒さまもお迎えしての 穏やかなレッスンとなりました。 今回のレッスンはどのクラスも差し入れがあって 本日もTさんの美味しいお饅頭の差し入れ。 本日の皆様もラッキーday。 みなさん ありがとうございました。 さて、もう一度 塩麹作りの復習です。 (モデル:生徒さまsさん^^)  まずは麹をよくほぐしたら 塩を加えて体温で温めるようによくこすり合わせながらしばらくこすり続けます。おいしくなぁれ。おいしくなぁ れ。慌てることなく気長に。  しっとりしてきて握り締めると・・・・・ お団子のように一まとまりになりはじめます。 そうしたら水を一気に入れて全体を混ぜ合わせ さらにこすり合わせて粒をなくすように(現実には粒状) 粒粒でありながら液は白濁してトロミがでる場合もあり 塩麹の素の完成です。今の季節なら常温で1週間くらい 一日1回かき混ぜながら 必ず 容器の蓋を少しずらして熟成させていきましょう♪ おさらいは大丈夫ですか･･･？ 疑問はスタンプのある虎の巻で納得していきましょう。 塩分濃度は塩麹を作るのレシピでお好みのものを。 塩麹は冷蔵庫で保存しながらも 色がついてきたり 水分が少なくなってきたり 色々な変化があります。 どちらにしろ なるべく早めに消化させて 新しいのを作り続けていきたいですね。 目標は一日一品。 いいことがいっぱいありますように。 私も続けます^^  塩麹レッスン 如何でしたか？ 本日 御参加の皆様は 今日からめやす1週間。 美味しい塩麹ができますように 一日１回のお伺いを忘れないように 楽しんで育てましょう♪ ご不明な点などありましたらご遠慮なくどうぞ^^ 美味しいご報告お待ちしております。 さて 今日で今話題の塩麹レッスンは終了です。 一過性になることなく 酵素をいっぱいとって元気な毎日を送りたいですね。 今回のレッスンメニュー等につきましては レッスンレポートにてお知らせいたします。 まだまだ寒い毎日です。 インフルエンザにも気をつけて お元気で寒い冬を乗り切りましょう。    本日 見事に花が開花しました！バンザイ  ご参加いただきました皆様 ありがとうございました♪ 終わりでなく これが始まりです^^ ｜ レッスンの事
■ Comments
ゆうな 2012.02.16
先生、ご一緒の皆さん、昨日はありがとうございました！塩麹・・・？？？だったのですが、 いろんなことがよーく分かりました。 昨日のレッスンは、お料理のレシピが増えたのと同時に、 麹というものの知識も増えました！ 私の塩麹も順調に育ってまーす！ tamami 2012.02.16
昨日塩麹レッスン参加できてよかった〜。追加レッスンに参加できてほんとによかったです♪ 先生、ご一緒だった皆さんありがとうございました。 よくTVでは目にはしていましたが、作ってみようという気にあまりなってなかったのですが、昨日しっかりレクチャーと塩麹レシピで、すっかりはまりそうです^^ ちゃんと教わるとやっぱり違いますね！ Yさんの塩麹を見せてもらったのもとても勉強になりました。 私の塩麹ちゃんも育ってる感が漂っています。 一週間後楽しみです！ Tさんのお土産もありがとうございました。 nego 2012.02.16
ゆうなさま昨日はレッスンにご参加いただきありがとうございました♪ その後 塩麹 無事に育っている様子で安心しました^^ 1週間後の完成を目指して その間にどんなものを作るのか・・・ いろいろ考えるのも楽しいですよ〜♪ 私は今日 大失敗をしたので それも参考にしてくださぁ〜い^^ nego 2012.02.16
tamamiさま昨日はレッスンにご参加いただきありがとうございました♪ ご参加いただけて よかったです^^ やはり 見てみるだけより 参加した方がやる気になるのはこのことですね。。。あ〜 本当によかった^^ 1週間後の完成を楽しみに まだまだ気長に 一日一回の関わりをお忘れなく^^ 美味しい塩麹ができますように♪ ■ Add Comment
3月レッスン終了いたしました♪
本日は金曜クラス♪ 本日は木曜クラス♪ 明日より、3月後半レッスン♪ 3月レッスン始まりました♪ 明日から3月のレッスン始まります♪ 2月おうちで飲茶レッスンレポートupいたしました 2月おうちで飲茶を楽しみましょ♪ありがとうございました。 本日は水曜クラス♪ 本日は月曜クラス♪   
iroha candle
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