 日常の食卓での出来事や、日々の暮らしをつづります。
我が家の食卓もご紹介！ 本日お盆真っ只中
予定通り入院 折角の沖縄だからと 大好きなソーキそばを 食べに連れて行ってくれて  自然な甘さのジェラート  そして、何が食べたいのリクエスト 家族も言う、いつものやつ  茄子の揚げ漬けは特に好物で必須  台風の影響で流通も遅れ 何とか沖縄でゲットした黒陽茄子 2本で300円以上 食べさせられて良かった あんなこともあったな と言える思い出がまた一つ 早速病院食が辛い🥵 の画像が届いたけれど 退院後の楽しみが待ってるよ 明日はいよいよオペ 頑張って〜👍 あっという間に8月13日が来て、 昨日沖縄に着いた。 先日は、夫婦2人で 初めての味噌作りをし プレッシャーから解放され 大きな山を越えられた気がする 毎日味噌を押さえては この子は 麹がよく乾燥してたから硬め この子は 大豆が多かったから弾力がある この子 はもち米が多かったから何となくしっとり 毎日の観察が愛おしい これからもやれる気がする😊 今年程お盆休みと言うものに ピンと来ない年はない 世間はお盆真っ只中 先日、 松山で父の迎え火をしてきたが 昨日は主人が実家で迎え火を 子供たちもそれぞれが それぞれに過ごし 私は沖縄だ  飛行機の中から見る海は綺麗で お隣の全く知らない親子さんとも 感動を分かち合った 10年ぶりの沖縄家族旅行だそうで 楽しんで✨と 心から 明日はついに三男が入院 5月の怪我から 待ちに待ったオペができる 準備も完了して 明日を待つのみ  同じタイミングで作り始めた麦麹 微妙な事で麹のつき方が変わります 温度が上がらなくてもダメ 上がりすぎてもダメ 悪戦苦闘しながらも 何とか今年の味噌が出来ました。  夫婦で備忘録も共有して 来年に向けて⤴︎ まずは、今年の味噌の味、どんなかな 熟成して 食べられる少し先が楽しみ✨ 昨晩午前1時
ほぼ完成に近くなった麦麹を  朝まで置くと熟成し過ぎるかもと 判断して 味噌を作ってみる 義母から伝承されたものは 一升枡に麦麹5杯 二号半升に塩2杯 二号半升一杯は 塩400gだから 800gになる  実家から持ち帰った 味噌用のタライに 麦麹、塩、もち米、大豆を入れ 力を込めて攪拌する  かなり力が必要で体力のある父さんでも 汗だくになりそうな これを義母1人でしてたと思うと 本当に脱帽で💦 用意した容器に 空気を抜きながら詰め込むのは 私の仕事 空気を抜きながら、塊を入れては ならし、入れてはならし 平らにする  初めての光景 味噌の中に豆の粒々 父さんがしっかりすり鉢で 潰したつもりだった 茹で大豆の粒が沢山残っていて これも熟成されたらどんなになるか 楽しみの一つ 仕上げに詰めた味噌の表面に 満遍なく 薄ら塩を振って、カビ防止に 空気に触れないように更にラップも やっと一樽完成☝️ さて、残りの麹はどうかな 味噌作りは今日も続きます 麦味噌作り２日目。
朝方4時。 一度起きて麦麹を混ぜる。 まだ、あまり変化は見られなかった。 3〜4時間おきに全体を混ぜる。 麦麹が出来上がるまでに 大豆を茹でて潰し もち米を炊いて冷ましておく。 今回はそれぞれ6等分の玉にする。      麦麹は 少しずつ変化していく。    白くなって、 麹の花ができてくる。  いよいよ今晩未明か 明日の早朝には 完成かな 本日より味噌作り はじめました 今年から義母からバトンタッチされ 夫と2人味噌作りを 数年前から折りを見て 触れさせてはいただいていたけれど いざ、 本当に引き継ぐと思うと緊張🫨 我が家の麦味噌の先生である 義母が元気なうちに しっかり分からないことは やってみて 聞いて また、やってみて と、経験を積んで行こうと 思っています。 さあ、頑張るぞ‼️  まずは、前の晩から麦を洗って つけておく。 麦の膨らむ時間を考え 夏場は逆算して5、6時間前。  朝6時過ぎ 麦の水気を切って1時間以上 ザルにあげておく。  蒸し器で蒸す。  時々上下を入れ替えて 1時間20分くらい 真っ白だった麦が 薄く透明感のある薄茶色になる   もろぶたにまんべんなく広げる  麹を満遍なくまいて 麦麹を作る準備をする。  均一に麹をふりかける。  全体を混ぜて平らにしたら 温かいところで 時々様子をみる。 この時点で 午前11時15分。 数時間置きに麦を混ぜる。 さらさらだったものが 手にくっつき始める。 最終夜中の12時。 まだまだ変化はない。 今日も沖縄の台風は変わらず 三男も大人しく自宅待機 松山も変わらず暑くて 梅シロップの美味しい季節 キツめの炭酸水を作って 一気に。 5年もの 10年もの と、色も違うけど コクも違い深さも増す クエン酸効果で暑さを乗り切る日々 朝からお弁当の一品に雷こんにゃく こんにゃくは何もない時に重宝する  今日のお弁当 メインは夕食の一品だったハンバーグ  今日は早めの夕食作り 久しぶりの エビとナスのタイ風カレー  のんびりな夕方を過ごそう✨    
iroha candle
ベビーマッサージ&赤ちゃんヨガcomodo* 砥部焼き工房・すこし屋 mimiy.works・・・maki chan ｈｉｍｉｋｏ’ｓｉｌｖｅｒ ｓｐｏｏｎ マフィンと焼き菓子 one oven H atelier Luxe スギウラ工房 フローリスト サエ 『Lei＋La』ハナとつながる日々 ｏｕｔｓｉｄｅ ｉｎ（アウトサイドイン） ｐｅｔｉｔ ａ ｐｅｔｉｔ （BASKET） tea for U HandeMade＆Flowerゆうな ｎ−ｐｏｃｋｅｔ ステンシル同好会 住宅建築研究所･メリースパロース イージーキルト ワンサ株式会社 パーティー＆レンタルスペース CHAIKURO-NET  
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