柚子を楽しんでいる毎日

鍋に入れてみた。




牛肉、にんにく、赤唐辛子、柚子

コクモありながらも、

スッキリして食べやすい。




きゅうりと海老の炒め物

身体を温める効果の海老

生姜もたっぷり入れて

夏のイメージのきゅうりも食べやすい



手作りコロッケはやっぱり人気✨

今日から12月

11月の後半は色々と手仕事を


今年は柚子が豊作のようです




先週から柚子をせっせと加工しています。


作るたびに色々な発見が。

糖度を変えたり、手法を変えたり




丸々茹でたり

切ってから茹でたり



家中柚子の香り




今年も沢山のジャムが出来ました。




柚子ジャム作りは

もうしばらく、続きそうです😊

渋抜き、アク抜きを終えて串が通るようになった栗は

ひたひたの水に入れて火にかける



加える砂糖のまずは三分の一を加え

コトコト煮る

5分煮たら

次の砂糖、また、5分煮たら次の砂糖

と3回に分けて加え



落とし蓋をして一晩寝かせる

ふっくら、中まで砂糖が染み渡る


翌朝



また、煮る




煮汁が三分の一くらいになったら

好みで醤油、または、塩

で仕上げをするが

今回はもう少し煮て

マロングラッセみたいに



アルミホイルを広げて

ラム酒にくぐらせて保存



キラキラして、可愛い😍



一つずつ丸めて



ジップロックに二重に入れて



お正月用に🎵



余ったシロップは保存して

コーヒーや、お菓子のシロップに

お料理の隠し味に

渋皮が剥けたものは味見に😏



お弁当にも入れてみた

美味しかったみたい😊

自己流で自分好みに作るのだけれど

栗仕事はよっこいしょの所もあるが

達成感と

食べる楽しみ

先の楽しみがある

また、来年も頑張るぞ💪

久しぶりのブログです。

9月半ばに沖縄から帰りました。


11月に入り、本当にゆっくりできる

そんな感じです。


10月終わりに母からもらった大粒の栗

冷蔵庫で２週間くらい寝かせてやると

糖度が上がるとよく耳にするから

ちゃんと寝かせて。


えいやあ‼️

と気持ちを奮い立たせて

栗の渋皮煮作りを


備忘録も兼ねていくつかのポイントを


・まず、栗はぬるま湯に20分くらい浸けておく

鬼皮が柔らかくなりむきやすくなる

・おしりの薄茶色の部分に包丁を当て

傷をつけないように

茶色い方に向け一筋剥く

・後は手でパカっとむける



・重曹入りの水で栗を茹で、沸騰したら茹でこぼす



水から泡が出る🟰重曹入り



栗の渋皮の周りのイガイガ（筋）

を爪楊枝を使って丁寧に取り除く


再び重曹入りの水で茹でる



20から30分茹でると赤茶色の茹で汁に

茹で汁を捨てる

再び水から入れて10分くらい茹でる

重曹を抜く

・この時の栗の硬さは爪楊枝を刺してすっと通る
（これから砂糖を入れる作業になるのでしまり、柔らかくならない）

・重曹水が真っ赤になるのが気になるようなら
茹でて洗い流すを繰り返したのでよい。



お風呂上がりのように白くすっきり

ひたひたの水と鍋に入れ

仕上げに向かいます


続きはまた明日

今週も始まり早、水曜日


今年の夏も変わらず暑くて

体調管理に気持ち傾けて


妹から家族ラインに

「今年、7個目のすいか、行きます」

の映像が



笑笑


また、癒されたけど

食べ過ぎ注意⚠️






保存食に、小アジの南蛮漬け


手前はチキンのソテー、ケッカソース


娘から

どんなに作るん？

とお問い合わせが😁


YouTubeしてあげたい❤️笑


そして、今日のお弁当

四男が久しぶりに我が家に宿泊

夫婦2人の時とご飯が変わる


スタミナ料理が増える



ポークジンジャーケチャップ


そして、リベンジのお弁当





おくらの肉巻きはご飯のすすむおかず




夏野菜のチーズ焼きは

サイドメニューにお手軽な作りやすさ

魚焼き機で作れる

お弁当のおかず


パン食の朝にもおすすめ




明日は早金曜日🙌

今週は早い✨