12月も気付けば半ばになり

今日は正月事始め

気持ちだけが焦ってソワソワする


ここの所

天気が良くて暖かい日が多いから

よし、掃除をするぞ‼️と思うけど

右から左に移動しているだけの気もする　笑


今年は本当に沢山の柚子をいただいて

5日間に渡って柚子ジャム作りをし

お世話になっている人や

家族皆んなに送って喜んでもらえた




いよいよ最後のゆず


果汁を絞って保存



柚子塩麹を作った






毎日朝起きがけにしっかり混ぜる



日々の変化が楽しみ



香りがとても良くて味も良し



もう一息で仕上がりだから

まずは白身魚で試してみたい

きっと美味しい😋

今日も柚子を加工

もぎたての柚子より少し熟して

皮目の色も濃く



果汁、種、果肉、皮

と分解していって加工します


皮は茹でこぼし

苦味やえぐみを取り除きます



この色味と泡がえぐみと苦味

湯気の香りもツンとします



皮に透明感が出ます

ここまでが皮の下ごしらえ


今日はてんさい糖を使って

甘さ控えめ

柚子ペースト風に

色味はてんさい糖だけに

少しブラウン系

ヨーグルトや、ソースにおすすめ

朝の日課のひとつ

実家の干し柿をもみもみ


甘くな〜れ

甘くな〜れ

師走を迎え

赤みも増して

間もなく完成しそうです




実家に行くと、今年も沢山の渋柿をいただいたそうで

いつもなら母が知らぬ間に作ってくれていますが、

今年は一緒に✨



知らない事ばかりで、刺激的な時間です😳



流石に沢山あるので

一部は渋抜きをして

さわし柿に




ヘタを回しながら抜き取ると

穴があきました


35度以上のホワイトリカーを

ヘタがつかる量器に入れ

数秒浸しました




ダンボール箱に綺麗な袋を入れ

新聞をひいてから

アルコールに浸けた柿を並べ

口を縛っておきます。

日付を記入し、時々様子をみます。




干し柿は、皮を剥いてから

紐で縛り

熱湯にさっとくぐらせてから

軒先に


ここに至るまで

結べたつもりでボトんと落ちたり

紐の長さもまちまちで

爆笑しながらの製作になりましたが


楽しい時間🕰️




母が元気なうちに

色々学んでおこうと

私もいい年ですが、

日々、学習中です😁


今年は家族が沢山帰省予定なので

仕上がりが楽しみです。

師走を迎え、早生みかん🍊の美味しい季節です


今日はこの3月まで1年間住んでいた

八幡浜までみかんを買いに🚗


愛媛では当たり前かもですが、

県外の皆さんにも

とても喜んでいただけます



自宅の近くには

沢山の種類のみかんが売っていた場所が





一年中、季節のみかんが

色々に買うことができました


真穴🍊みかんに

日の丸🍊みかん


代表的なものをはじめ

他にも今の季節の温州みかんの種類はさまざま

（覚えられず💦）


試食をしながら購入できるので

間違いありません


帰りには

アゴラマルシェに寄って

八幡浜のお土産を買って

久しぶりのちゃんぽん




久しぶりの八幡浜

嬉しかったです


お土産に父さんにも

今晩のご飯は

ちゃんぽん&白魚丼





懐かしいね✨

東北に住む生徒様から

今年も季節の贈り物を





キラキラの🍎🍏りんごさんたち


ふじチャンピョンと

姫の月


毎年、新しい珍しい林檎を届けてくださり

アップルパイにする時も


今年はそのまま大切に頂きたいな

と思っています



糖度20度を超える味

楽しみすぎ


箱の中を眺めていると

可愛い子が隠れていました




生産者さん、ナイス👍アイデア


2回ハッピーになれました🙌





美味しくいただきます❤️