本日より味噌作り

はじめました


今年から義母からバトンタッチされ

夫と2人味噌作りを


数年前から折りを見て

触れさせてはいただいていたけれど

いざ、

本当に引き継ぐと思うと緊張🫨


我が家の麦味噌の先生である

義母が元気なうちに

しっかり分からないことは

やってみて

聞いて

また、やってみて


と、経験を積んで行こうと

思っています。

さあ、頑張るぞ‼️





まずは、前の晩から麦を洗って

つけておく。


麦の膨らむ時間を考え

夏場は逆算して5、6時間前。





朝6時過ぎ

麦の水気を切って1時間以上

ザルにあげておく。





蒸し器で蒸す。




時々上下を入れ替えて

1時間20分くらい


真っ白だった麦が

薄く透明感のある薄茶色になる








もろぶたにまんべんなく広げる




麹を満遍なくまいて

麦麹を作る準備をする。




均一に麹をふりかける。





全体を混ぜて平らにしたら

温かいところで

時々様子をみる。


この時点で

午前11時15分。


数時間置きに麦を混ぜる。

さらさらだったものが


手にくっつき始める。


最終夜中の12時。

まだまだ変化はない。