２０１２　はじめてのレッスン



                     　　　　“塩麹レッスン”


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　最終クラスのレッスンが終了いたしました。



　　　　　　　　　　　御参加いただきました皆様



　　　　　　　　　　　お疲れ様でした^^



                 
                   今　まさに旬な旨み調味料“塩麹”


　　　　　　　　　　　ドンピシャすぎて　ちょっとビックリ！




　　　　　　　　　　　“塩麹”は麹によって味も香りもさまざま。


　　　　　　　　　　　ましてや　塩分が変わると別物です。


　　　　　　　　　　　頭でイメージしているものと　近いのか


　　　　　　　　　　　遠いのか・・・


　　　　　　　　　　　現実的に味を知るためにも


　　　　　　　　　　　まずは　色々なところの麹で味比べ。　



　　　　　　　


　　　　　　　　　　甘〜いとか　しょっぱいとか　いろいろ。


　　　　　　　　　　色も微妙に違います。



　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　その後は　いよいよ



　　　　　　　　　　本日も皆さん揃って二種の塩麹作り。



　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　美味しくなぁれ。おいしくなぁれ。



　　　　　　　



　　　　　　　　はじめての生徒さまもお迎えしての



　　　　　　　　穏やかなレッスンとなりました。


　　　　　　　　
　　　　　　　　今回のレッスンはどのクラスも差し入れがあって　



　　　　　　　　本日もTさんの美味しいお饅頭の差し入れ。



　　　　　　　　本日の皆様もラッキーday。


　　　　　　　　
　　　　　　　　みなさん　ありがとうございました。




　　　　　　　　さて、もう一度　塩麹作りの復習です。
　　　　　　
　　　　　　　　　

(モデル:生徒さまsさん^^)
　　まずは麹をよくほぐしたら
　　塩を加えて体温で温めるようによくこすり合わせながら
　　　　　　　　　　　　しばらくこすり続けます。おいしくなぁれ。おいしくなぁ　　　　
　　　　　　　　　　　　れ。慌てることなく気長に。
　　しっとりしてきて握り締めると・・・・・
　　お団子のように一まとまりになりはじめます。
　　そうしたら水を一気に入れて全体を混ぜ合わせ
　　さらにこすり合わせて粒をなくすように(現実には粒状)
　　粒粒でありながら液は白濁してトロミがでる場合もあり

　　
　　　塩麹の素の完成です。


　　今の季節なら常温で1週間くらい　一日1回かき混ぜながら
　　必ず　容器の蓋を少しずらして熟成させていきましょう♪


　　おさらいは大丈夫ですか･･･？

　　疑問はスタンプのある虎の巻で納得していきましょう。
　　塩分濃度は塩麹を作るのレシピでお好みのものを。


　　
　　塩麹は冷蔵庫で保存しながらも　色がついてきたり
　　水分が少なくなってきたり　色々な変化があります。
　　どちらにしろ　なるべく早めに消化させて
　　新しいのを作り続けていきたいですね。


　　目標は一日一品。
　　いいことがいっぱいありますように。
　　私も続けます^^




       


    塩麹レッスン　如何でしたか？


　　本日　御参加の皆様は　今日からめやす1週間。


　　美味しい塩麹ができますように


　　一日１回のお伺いを忘れないように


　　楽しんで育てましょう♪


　　
　　ご不明な点などありましたらご遠慮なくどうぞ^^


   美味しいご報告お待ちしております。




　　さて　今日で今話題の塩麹レッスンは終了です。


　　一過性になることなく


　　酵素をいっぱいとって元気な毎日を送りたいですね。



　　今回のレッスンメニュー等につきましては


　　レッスンレポートにてお知らせいたします。



　　まだまだ寒い毎日です。


　　インフルエンザにも気をつけて　お元気で寒い冬を乗り切りましょう。



　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　

　　　　　　　本日　見事に花が開花しました！バンザイ


　　　　　　　ご参加いただきました皆様


　　　　　　　ありがとうございました♪


　　　　　　　終わりでなく　これが始まりです^^